골목식당) 평가단이 빌런이네요

방송은 안보지만 대충 어떤 상황인지 알겠네요
아니 초밥 좋아하고 잘 아는 사람 섭외하면 어디 덧나나...

제작진이 제작진 했네요

초밥 많이 안먹어봤으면 충분히 그럴 수 있다고 봅니다. 그들이 악의를 가지고 일부러 그런 평가를 내린것도 아니고 솔직하게 생각을 얘기했을 뿐인데 욕을 엄청 먹는거보니 방송이 무섭긴하구나 하는 생각이 드네요.

평가단이 물가를 몰라도 너무 모르네요. 14개 7000원 듣고 미친듯이 웃었습니다

지방사는데 10~12피스에 장국하나 해서 최소 만원이에요 어이가 없는 솔루션이네요

초밥정식으로
식전 죽 주고
쵸밥1피스
우동이랑 공기밥 주면될듯..

 이마트 초밥도 저 평가단에겐 비싸다고 욕먹겠어요

와사비 간장에다 왕창 풀어서 초밥 푹 담가 드실 느낌..

방금 봤네여
둔촌동은 35년인생중 27년을 살았던 곳인데(아직 부모님도 사시고 고향친구들이 많이 살고있구요)....
저 평가단 의견이 저 동네 사람을 의견을 대표하는건 아니겠지만 수준 진짜 놀랍네요
14피스 8천원
세상물정 모르는건지....
진정 같은 2019년을 살아가고있는건지...놀랍습니다

시창자들 불지르려고 편집한 방송국놈의 농간일뿐...

솔직히 초밥이라는 음식을 자꾸 가성비로 접근해서 양 늘리고 가격 낮추라는 백종원의 솔루션도 좀 아니다 싶은데 7-8000원 짜리 된다는 평가단의 평가는 어이가 없었습니다.

익숙한 음식으로 짜장면이라고 치면 동네 짜장면이 5000원 정도 하는데 어떤 사장이 수타로 면뽑고 춘장 직접 만들고 완전 수타짜장 개발해서 4500원에 판매하는데 판정단이 먹어보고 “급식 짜장 수준이다.”, “3000원 정도면 먹겠다. 그 이상이면 안 먹는다.” ,”김밥천국에서 끓여주는 짜파게티같다.” 이러는 거랑 차이가 없는 평가입니다.

점성어같은 싸구려 횟감을 써서 만드는 마트 초밥도 9,000-10,000원이 넘어가는데 물가를 몰라도 적당해야 공감이 가는거죠.

차라리 양이 너무 적다. 점심으로 먹기엔 초밥이란 메뉴가 부담스럽다. 차라리 난 다른 거 먹겠다. 이런 평가가 나왔다면 이 정도로 어이없진 않았을 겁니다.

만몇천원짜리 초밥세트로 승부하기엔 쉽지않은 상권이라는 걸 알게된게 나름의 수확이네요.

어제 방송은 안봤지만 그 정도 실력이면 이사가서 장사하는게 정답...

그래도 방송타고나면 오는 사람들 많겠지만 얼마나 갈지..

입점할 때 시장 조사를 잘못한 주인 탓이지
이걸 평가단이 이상하다고 할 수 있을까요
오히려 그 곳에서 장사할 때 나아갈 방향을 알려줘서 고맙다고 해야 할 사안인 것 같은데요

요즘 홍대나 합정 맛집 가도 9천원은 하는데... 게다가 점심 특선임에도 

 내 돈 주고 점심 먹으라면 저정도 가격이면 먹겠다고 직장인 입장에서 말한건데...

초밥을 모르네 물가를 모르네 라고 하는건....개인적으론 좀 아닌것 같구요

저 상권에서 살아남기 위해서는 그 상권에서 점심식사를 할만한 사람들의 의견을

절대 무시할수 없기 때문에 수준 평가를 우리 입장에서 하는건 아닌것 같고

저 사장님이 초알못이라고 무시한다면 실제론 살아남을수 없겠죠......그게 사업이고 장사죠...

사실 오피스상권이라 초밥이 참 힘들긴 하죠. 처음부터 그게 문제였던 식당이기도 하구요. 반응자체는 뭐 이해하기 힘들긴 하지만, 나올법한 일이구요. 다만, 표현자체를 방송이다보니 시식단 자체도 좀 세게하는거 같은데, 솔직함이라기보단, 일반인이 방송 따라한다는 느낌입니다.

평가단 의견은 직장인 점심식사 기준으로 생각해서 봐야 한다고 봅니다

여기에 직장인분들 꽤나 많으실텐데 다 똑같지 않을까요?

점심으로 가격이 8000원 넘어가는 순간 부담되어서 꺼려지게 됩니다

초밥집 상권 자체가 그 위치에 있는 이상 받아들여야 하는 현실이라 생각되네요

 평가단 선정이 잘못되었다고봅니다.

저직원분들은 대부분 병원 직원식당에서 id카드찍고 식사하시는분들이라,

상권을 대표하는 직장인으로 보기에는 어렵습니다.

돈내고 점심먹는날이 그리 많지않을겁니다. 

글쎄요.
초밥에 대한 전문성으로 접근하면 안되죠.
수요층과 주변 지역의 평균 식대 등 "상권"에 대한 접근, 혹은 요식업으로서의 시장분석 및 그것을 밑바탕으로 한 메뉴개발이 되어야 하는 것이 맞다고 생각합니다.

아무리 가성비가 좋고 맛있는 초밥이라고 해도 그동네 물가에 비해 비싸면, 혹은 고객입장에서 난 얼마면 사먹겠다..혹은 이러이러했음 좋겠다 라는 의견은 얼마든지 나올 수 있는거에요.

요식업은 '맛'을 파는 업이기도 하지만 고객의 '입맛'을 충족시키는 것이 보다 본질에 가깝습니다. 저 초밥집 사장님의 실력은 인정하지만 가게 터를 잘못 잡았다/ 혹은 저 지역 고객이 원하는 메뉴구성이 아니었다로 봐야 맞는거죠. 무턱대고 초알못이라고 욕할 문제만은 아니에요.

차라리 초밥을 반정도로 줄이고 원가가 저렴한 우동 중사이즈, 혹은 알밥 정도를 세트로 내는 것이 사장님 마진에도, 지역 고객 입맛에도 더 맞지않을까 싶었네요 저는.